Recettes de montagne 100% plaisir

Entrée /

Les Tourtons

Les Tourtons
40 min 10 min

Difficile

Ingrédients / Pour 4 personnes

300 g de farine
3 oeufs
50 g de beurre fondu
3 cuillères à soupe d'huile
100 g de Tomme fraîche
450 g de pommes de terre cuites à l'eau
300 g de blancs de poireaux en fines lamelles
50 g d'échalotes
Sel, poivre

Etape 1 : pétrissez la farine, les oeufs, un peu d’huile, le beurre fondu et le sel pour obtenir une pâte ni trop molle (ajoutez de la farine) ni trop dure (ajoutez de l’eau). Laissez reposer la pâte en boule.
Etape 2 : faites revenir à feu doux, dans du beurre, les blancs de poireaux avec les échalotes. Réservez dès que cela blondit.
Etape 3 : écrasez les pommes de terre en purée. Ajoutez du sel, du poivre, un peu d’huile, les blancs de poireaux et les échalotes. Émiettez par-dessus la Tomme fraîche et pétrissez le tout pour en faire une farce homogène.
Etape 4 : étalez votre pâte assez finement, découpez-la en carrés de 6 ou 7 cm de côté.
Etape 5 : sur la moitié de vos carrés de pâte, disposez la farce. Couvrez avec les autres carrés de pâte en soudant bien les bords, au besoin en les humectant.
Etape 6 : faites rissoler les deux côtés (l’huile ne doit pas être trop chaude).
Etape 7 : Servez-les accompagnés d'une salade verte à l'ail et du jambon de pays (ou en accompagnement d'une viande pour le plat).

Le petit plus, l’astuce

Les Tourtons se dégustent aussi en dessert si on remplace la farce par des fruits ou de la confiture.

Poster un commentaire





Code de vérification