Mini tartelettes Morbier, potimarron et noix de pécan
Petite histoire
Le Morbier : L'un des 3 fromages AOP de Franche-Comté. C'est un fromage au lait cru à pâte pressée non cuite, facilement reconnaissable grâce à sa bande cendrée en son milieu. Autrefois la bande, ou suie, servait à protéger le fromage fait avec le lait du matin en attendant la traite du soir.
Les ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 1 c.à.s d'eau
- 1 pincée de sel
- Quelques brins de thym frais
Pour la garniture :
- 1/2 potimarron
- 1 oignon rouge
- 30 g de noix de pécan
- 80 g de Morbier AOP
- 20 cl de crème liquide
- 2 œufs
- 1 c.à.s de sucre
- 1 c.à.s de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Les étapes de la recette
Préparation de la pâte
Mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmer et placer au frigo pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture
Couper le potimarron en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer et cuire à feu doux pendant 20 minutes, avant de réserver.
Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis saler et poivrer. Ajouter le sucre et déglacer avec le vinaigre, laisser confire, puis réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter le potimarron, les oignons confits et le Morbier coupé en dés.
La cuisson
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Foncer vos moules à tartelettes individuelles. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et les précuire 10 minutes à 180°C.
Verser la préparation au potimarron sur les fonds de tarte. Cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées et déguster aussitôt !
Remerciements :
Recette réalisée par Mégane Arderighi (MegAndCook) avec le Morbier AOP sélectionné par Aurore du Sherpa de Prémanon.