Mac and cheese à la savoyarde
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La Tomme de Savoie IGP : Comme son nom l'indique, la Tomme de Savoie fermière est élaborée à partir du lait de la même ferme, provenant d'un seul pâturage. Ce fromage IGP (Indication Géographique Protégée) se distingue par sa croûte grise, signe d'un affinage réussi.
Ingredients
- 400 g de macaronis (ou penne)
- 75 g de Tomme de Savoie IGP Terre de l'Alpe
- 75 g de Comté AOP
- 60 g de Reblochon AOP Terre de l'Alpe
- 30 g de beurre Terre de l'Alpe
- 20 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 poignée de noisettes concassées
- Poivre
Preparation
Préchauffer le four à 180°C.
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition et faire cuire les macaronis le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson "al dente". Les égoutter et réserver.
Pendant ce temps, retirer la croûte des fromages et les tailler en morceaux.
Faire colorer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer vivement. Verser le lait peu à peu et poursuivre la cuisson quelques minutes le temps que le mélange épaississe.
Ajouter les morceaux de fromages, la moutarde, assaisonner de noix de muscade et de poivre du moulin et laisser fondre à feu doux.
Placer les macaronis dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels et les napper de sauce.
Saupoudrer de noisettes concassées et enfourner pour une dizaine de minutes de cuisson.
Déguster aussitôt !
Remerciements :
Recette réalisée par Sandrine Saadi (Fraise&Basilic).