La fondue
Preparation time
15 min
Cooking time
15 min

Les ingrédients

  • 200 g de fromage par personne : Emmental, Comté, Beaufort (ou le mélange perso du magasin Sherpa de votre station)
  • 1/2 baguette de pain rassis par personne
  • 1 verre de vin blanc par personne
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre,
  • bicarbonate de sodium

Les étapes de la recette

Coupez le pain en gros dés et taillez le fromage en petits morceaux. Frottez le caquelon à l’ail, puis chauffez-y le vin. A l’apparition d’un frémissement blanc, incorporez progressivement le fromage. Mélangez avec une cuillère en bois, en dessinant des 8, jusqu’à parfaite émulsion. Salez et poivrez selon votre goût, et jetez une pincée de bicarbonate de sodium (ça mousse quelques secondes) pour une fondue plus digeste !



Suggestion de vin

Apremont
Le petit plus, l'astuce

Le petit plus, l'astuce

A savourer jusqu'au bout : lorsque le poêlon est presque vide, mettez-y un ou plusieurs jaunes d'oeufs, du pain et faites gratiner !

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