Hot-dog diots à l'ail des ours, confits d'oignons et crème d'Abondance
Petite histoire
Le diot à l'ail des ours : Le diot est une saucisse savoyarde traditionnelle. Fabriqué à base de porc haché, poussé dans un boyau naturel, il est ici agrémenté de feuilles d'ail des ours que l'on récolte jusqu'à 1600 m d'altitude.
Les ingrédients
Pour le confit d'oignons
- 6 oignons blanc
- 4 cl de vinaigre de cidre
- 40 g de sucre
- 30 g de beurre
Pour la crème d'Abondance :
- 120 g de crème fraîche épaisse
- 80 g d'Abondance
Pour le hot-dog :
- 40 g de ketchup
- 4 pains à hot-dog
- 4 diots à l'ail des ours
- 2 c.à.c d'oignons frits
Les étapes de la recette
Préparation
Ciseler finement les oignons. Les faire rissoler avec le beurre, ajouter le sucre et le vinaigre de cidre. Laisser compoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Préparation de la crème d'Abondance
Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter l’Abondance préalablement râpée, laisser fondre à feu doux.
Le montage
Faire rissoler les diots dans une poêle pendant quelques minutes. Faire réchauffer les pains, déposer un fond de confit d’oignons, ajouter un diot à l’ail des ours rissolé, une cuillère de crème à l’Abondance puis un filet de ketchup.
Parsemer d’oignons frits selon vos goûts.
Remerciements :
Recette réalisée par Stéphanie Iguna (Stephatable) avec les diots à l'ail des ours sélectionnés par Guillaume du Sherpa de Montchavin.