Recette de Fougasse
Petite histoire
La fougasse est un pain provençal. À l'origine, c'était le morceau de pâte à pain qu'on jetait dans le four à bois, afin de vérifier qu'il était à bonne température pour la fournée du jour.
Les ingrédients
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 3 g de sucre
- 25 g de levure
- 25 cl d’eau
- Herbes de Provence
- 11 cl d’huile d’olive
Les étapes de la recette
Pétrir le tout pendant 3 à 4 min.
Puis faire lever une fois 30 min dans un endroit tiède.
Enfin, étaler et refaire pousser.
Puis ajouter un filet d’eau et d’huile d’olive sur le dessus et mettre en cuisson.
Remerciements :
Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix.
Suggestion de vin
Crozes Hermitage
Le petit plus, l'astuce
On peut ajouter un autre ingrédient surprise comme de l'ail, des olives noires ou des tomates cerises plantées dans la pâte avant la cuisson.