Conchiglionis farcis au lard et Tomme de Savoie
Petite histoire
La Tomme de Savoie IGP : Produite exclusivement à partir de lait de vache Tarine, Abondance et Montbéliarde, la Tomme de Savoie est le plus ancien des fromages savoyards. Elle était à l'origine fabriquée en alpage par les familles paysannes. Ce fromage se reconnait par son aspect rustique et sa croûte grise tachetée et fleurie.
Les ingrédients
- 16 conchiglionis
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de lard fumé en tranches
- 200 g de Tomme de Savoie IGP
- 1 à 2 échalotes
- 3 c.à.s de crème fraîche épaisse
- 5 cl de crème liquide
- 3 cl d'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Une demi-botte de ciboulette
Les étapes de la recette
Faire légèrement sous cuire les conchiglionis "al dente" dans une grande casserole.
Pendant ce temps, découper la Tomme de Savoie en petits cubes et ciseler finement la ciboulette.
Rincer puis égoutter les conchiglionis. Réserver.
Rincer les champignons et les égoutter. Les découper en fines lamelles. Découper les tranches de lard et faire revenir dans une poêle
sans matière grasse. Dans la même poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les échalotes finement ciselées ainsi que
les champignons puis faire revenir quelques minutes jusqu’à belle coloration.
Dans un récipient, verser la crème fraîche épaisse, les échalotes,
la ciboulette, les cubes de Tomme de Savoie, les lamelles de champignons de Paris, les petits morceaux de lard.
Disposer un fond de crème dans le plat à gratin, ajouter les pâtes légèrement huilées et les farcir avec la préparation.
Passer au four 10 minutes à 180°C, parsemer de ciboulette ciselée et servir immédiatement.
Remerciements :
Recette réalisée par Stéphanie Iguna (Stephatable) avec la Tomme de Savoie sélectionnée par Guillaume du Sherpa de Montchavin.