Recette de Café gourmand - Sauce caramel

Recette de Café gourmand - Sauce caramel
Preparation time
10 min
Cooking time
7 min

Les ingrédients

  • 200 g de sucre
  • 5 cl d'eau
  • 100 g de crème

Les étapes de la recette

Placer le sucre dans une casserole, mélanger avec l'eau et pousser la caramélisation.

Entre-temps, faire bouillir la crème dans une autre casserole.

Une fois la caramélisation obtenue, déglacer avec la crème.

Refaire cuire 2 à 3 min et débarrasser.

 

 

Remerciements : 

Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix. 



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