Recette de Café gourmand - Financiers myrtille
Les ingrédients
- 360 g de sucre glace
- 130 g de poudre d’amandes
- 135 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 3 g de sel
- 35 g de stabilisateur
- 12 blancs d’œufs
- 200 g de beurre
- 125 g de myrtilles
Les étapes de la recette
Dans un cul de poule, placer sucre, amandes, farine, levure, sel et stabilisateur.
Puis, additionner les blancs d’œufs au fouet.
Faire le beurre noisette.
Le filtrer, puis l’additionner au mélange.
Mouler les financiers, additionner les myrtilles sur le dessus et enfourner.
Puis, faire cuire à 180°C.
Remerciements :
Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix.