*Rubis clair est une couleur inhabituelle pour un persan d'habitude pourpre profond.
Il s'agit là d'une version civilisée du persan réputé rustique avec sa forte acidité et ses tannins très marqués. Sa robe claire et sa relative souplesse sont dues à un égrappage total et à une macération courte (10 jours).
À savoir :
Le persan est un cépage originaire de Maurienne. Quasiment abandonné car trop rustique et doté d’ une acidité redoutable, le persan est aujourd’hui recherché et replanté : à faible rendement, il mûrit remarquablement, monte vite en degré et possède une structure apte au vieillissement.
- Toutes les viandes rouges rôties ou grillées
- Pintade, gibier à plumes, marcassin
Le domaine de Méjane est situé sur les coteaux ensoleillés de Saint Jean de la Porte au cœur de la Combe de Savoie, aux portes du massif des Bauges, il dispose d’un bon sol argilo-calcaire très favorable à la culture de la vigne.
Les cépages nobles et traditionnels ont été choisis judicieusement pour exprimer les richesses de ce terroir savoyard.
En vrai passionnée, Anne Henriquet met tout son enthousiasme et son savoir-faire qui lui a été transmis par son père Jean, pour produire des raisins sains et bien murs afin d’élaborer des vins de qualité.
Ces vins sont vinifiés de façon naturelle dans le respect des traditions locales et de l’environnement.
Anne Henriquet vous accueille au Domaine de Méjane pour vous raconter à travers la visite de ses caves, l’histoire de cette ancienne propriété viticole de la fin du XVIIIème Siècle.
Les Reys
73250 Saint-Jean-de-la-Porte
