Tagliatelles au pesto d'ail des ours

tagliatelles-ail-des-ours
Preparation time
15 min
Cooking time
5 min

Petite histoire

L'ail des ours se nomme également ail sauvage, ail des bois ou encore ail à larges feuilles. Autrefois considérée comme une plante magique, elle possède toutes les propriétés de l'ail cultivé.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de tagliatelles fraîches
  • 150 g de feuilles d’ail des ours
  • 60 g de pignons de pin 
  • 100 g de Parmesan râpé
  • 6 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 filet de jus de citron 

Les étapes de la recette

Préparer le pesto : dans votre robot, mettre les feuilles d’ail des ours avec le Parmesan, les pignons, le jus de citron. 
Saler, poivrer. Ajouter l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Si le mélange est trop épais, rajouter de l’huile. 
Cuire les tagliatelles fraîches dans un grand volume d’eau salée pendant 5 minutes. Egoutter.
Dresser les tagliatelles fraîches avec une cuillère à soupe de pesto et quelques copeaux de Parmesan. 



Suggestion de vin

Gamay, Barlet, Cave du Prieuré (rouge)
Le petit plus, l'astuce

Le petit plus, l'astuce

Pour que votre pesto reste bien vert, mixez-le avec quelques glaçons, cela fixe la couleur. 

Partagez cette recette