Recette de Poireaux, crevettes au curry

Recette de poireaux, crevettes au curry
Preparation time
20 min
Cooking time
25 min

Les ingrédients

  • 4 poireaux
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 7,5 cl de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 400 g de crevettes décortiquées
  • 100 g de moutarde
  • 200 g de crème fleurette
  • le jus d'1 citron

Les étapes de la recette

Les poireaux :

Les faire cuire environ 10 min à l'eau bouillante très salée, les faire refroidir 2 min à l'eau glacée.

 

La vinaigrette au curry : 

Mixer l'huile et le curry.

Ajouter en remuant le vinaigre, sel et poivre.

 

La sauce moutarde : 

Mélanger la crème, la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron.

Battre jusqu'à la consistance désirée.

Ouvrir les poireaux en deux, dresser les crevettes, puis la sauce moutarde et la vinaigrette au curry.

 

 

Remerciements : 

Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix. 



Suggestion de vin

Côtes du Rhône Saint Peray
Le petit plus, l'astuce

Le petit plus, l'astuce

Cette recette peut être réalisée avec du homard (telle qu'elle est photographiée ici)

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