Moelleux miel et pignons de pin
Petite histoire
Le miel de fleurs d'Orcières : Ce miel récolté dans les Hautes-Alpes au cœur du Parc national des Écrins provient des abeilles butinant dans les alpages. Le miel de fleurs est un doux mélange de saveurs et de parfums venant des différentes variétés d'arbres à fleurs présents en altitude.
Les ingrédients
- 35 g de miel de fleurs d'Orcières
- 90 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 40 g de farine
- 80 g d'amandes en poudre
- 3 blancs d'œuf
- 1 pincée de fleur de sel
- 45 g de pignons de pin
Les étapes de la recette
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le beurre et le miel jusqu’à ce que le mélange prenne une belle coloration noisette.
Pendant ce temps, tamiser le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes.
Incorporer les blancs d’œufs légèrement détendus à la fourchette aux ingrédients secs.
Ajouter la préparation de miel fondu, une pincée de fleur de sel et mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Réserver au frais pendant 1 heure environ.
Préchauffer le four à 220°C.
Répartir la préparation dans des petits moules pas trop hauts, ajouter les pignons de pin et enfourner 5 minutes. Réduire la température à 180°C et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Servir tiède ou laisser refroidir.
Remerciements :
Recette réalisée par Sandrine Saadi (Fraise&Basilic) avec le miel d'Orcières sélectionné par Ludovic du Sherpa d'Orcières.