Matouille ou Tome des Bauges chaude

Matouille ou Tome des Bauges chaude
Preparation time
30 min
Cooking time
210 min

Les ingrédients

500 g d’oignons
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
25 cl de vin blanc sec
2 litres d’eau
Quelques morceaux de pain rassis ou grillés
750 g de tomme de montagne, dont 40 % sont coupés en lamelles de 3 mm d’épaisseur

Les étapes de la recette

Pour commencer, émincer les oignons et les faire fondre avec 20 g de beurre et une cuillère d’huile. Après une légère coloration, mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer 5 min puis ajouter l’eau. Laisser cuire doucement pendant 30 min. Filtrer la soupe pour ne garder que le liquide. Dans une soupière, alterner des couches de morceaux de pain avec des couches de tomme, jusqu’au sommet de la soupière en terminant par une couche de fromage. Verser sur le dessus, le liquide filtré de la soupe à l’oignon, et mettre à cuire au four 2h30, thermostat 130°C. Lorsqu'elle est bien dorée et séchée, "châtrer" la soupe en la coupant plusieurs fois au couteau.



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