Gougères au Beaufort

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Preparation time
20 min
Cooking time
25 min

Petite histoire

Le Beaufort bénéficie d'une AOC et d'une AOP depuis 1996. Il est produit dans les vallées du Beaufortain, de la Tarentaise, de la Maurienne et d'une partie du Val d'Arly. 

Les ingrédients pour 10 personnes

  • 150 g de Beaufort râpé
  • 100 g de Parmesan
  • 75 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 1/4 de litre d’eau
  • 4 œufs
  • Poivre noir
  • 1 pincée de sel

Les étapes de la recette

Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l’eau, le sel. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup en travaillant vivement à la spatule.
Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole. Retirer du feu, laisser tiédir. Incorporer les 4 œufs un à un en mélangeant bien à la spatule. Ajouter à cette pâte le Beaufort râpé et le Parmesan. Réaliser des petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire à 180°C pendant 25 minutes. 



Suggestion de vin

Apremont, Guillaume Pin (blanc)
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