Recette de Fondant et coulis de poivron

Recette de fondant et coulis de poivron
Preparation time
15 min
Cooking time
20 min

Petite histoire

Avec 1/3 des apports journaliers recommandés en magnésium pour le chocolat noir et 1/3 des apports journaliers recommandés en phosphore pour le chocolat blanc, une teneur en cholestérol très négligeable, vous pouvez vous faire du bien en vous faisant plaisir… à condition de ne pas abuser ! 

Les ingrédients

Le fondant

  • 250 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 400 g de chocolat 64%
  • 250 g de beurre

 

Le coulis :

  • 250 g de pulpe de framboise
  • 1 poivron rouge
  • Sucre

Les étapes de la recette

Le fondant :

Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat à 45°C.

Blanchir le sucre et les oeufs.

Mélanger le tout.

Cuire dans un moule à génoise 25 min à 180°C.

 

Le coulis :

Rôtir le poivron, l'éplucher puis le mixer avec la pulpe de framboise.

Sucrer au goût.

Servir le fondant légèrement tiède avec le coulis.

 

 

Remerciements : 

Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix. 



Suggestion de vin

Porto
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