Chaussons au Reblochon, pommes et lardons

chaussons-reblochon
Preparation time
20 min
Cooking time
20 min

Petite histoire

Le nom Reblochon vient du terme "re-blocher" qui signifiait en patois savoyard "Pincer le pis d'une vache une 2ème fois". Cette traite était au 13ème siècle une astuce pour éviter de payer trop d'impôts. Elle donne un lait peu abondant, mais riche en crème, idéal pour un fromage !

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 oignon jaune
  • 100 g de lardons fumés 
  • 1/4 de Reblochon de Savoie
  • 1/2 pomme à cuire
  • 2 pâtes à pizza
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c.à s. de lait
  • Poivre du moulin
  • Huile d’olive

Les étapes de la recette

Préchauffer le four à 180°C.
Émincer l’oignon finement. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois translucide, ajouter les lardons. Laisser colorer quelques minutes puis ajouter la demi pomme coupée en dés. Laisser cuire 5 à 10 minutes. 
Couper le Reblochon en fines tranches.
Découper 8 disques de pâte de 10 cm de diamètre dans chaque pâte à pizza.
Garnir la moitié des disques de la préparation pomme-oignons-lardons, puis couvrir avec une tranche de Reblochon. Assaisonner d’un tour de poivre du moulin et refermer les chaussons en repliant la pâte. Souder bien les bords.
Mélanger le lait et le jaune d’œuf et dorer les chaussons avec cette préparation. Enfourner 20 minutes et servir aussitôt.



Suggestion de vin

Abymes, Philippe et Sylvain Ravier (blanc)
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