Recette d’Œuf cocotte au chorizo
Petite histoire
Les frontières sont faites pour être franchies ! Ce qui est bon de l'autre côté des Pyrénées n'a jamais eu de problème pour se marier avec ce qui est bon chez nous. C'est le cas du chorizo. Connu depuis le XVIe siècle, ce saucisson à la saveur plus ou moins épicée est un élément phare de la gastronomie espagnole et portugaise qui a beaucoup d'adeptes chez nous.
Les ingrédients
- 4 œufs extra frais
- 100 g de tomates
- 10 cl de jus de tomate
- 2 oignons
- 50 g de chorizo
- 15 cl de crème épaisse
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains du moulin
Les étapes de la recette
Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.
Trancher le chorizo.
Éplucher et émincer les oignons.
Dans une casserole, faire suer les oignons 5 min à feu doux.
Ajouter le chorizo tranché et cuire 5 min.
Ajouter les tomates concassées et le jus de tomate.
Cuire à feu doux et à couvert pendant 25 min.
Mixer le tout et ajouter la crème.
Déposer la crème de chorizo dans les ramequins beurrés.
Casser les œufs dessus.
Placer le tout au bain-marie chaud pendant 8 min à 180°C.
Remerciements :
Recette réalisée par Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan à Chamonix.