Diots et polenta au Beaufort

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Preparation time
20 min
Cooking time
20 min

Petite histoire

Les diots sont des saucisses de porc qui peuvent être fumées, nature ou au chou. C'est un produit phare de Savoie, à déguster au retour d'une journée de ski par exemple.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 140 g de polenta
  • 700 ml d’eau
  • 200 ml de crème liquide
  • 150 g de Beaufort
  • 4 diots 
  • 1 oignon
  • 2 échalotes 
  • Huile d’olive
  • 40 g de beurre
  • Sel et poivre

Les étapes de la recette

Couper l’oignon et les échalotes en fines lamelles. 
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile et 10 g de beurre. Pendant ce temps, faire cuire les diots dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 min. 
Au bout de ce temps, les égoutter puis les ajouter à la poêle avec le mélange échalotes et oignon. Réserver au chaud. 
Faire chauffer dans une casserole l’eau, la crème, et le sel. Porter à ébullition. Verser la polenta en pluie puis mélanger et laisser cuire jusqu’à épaississement à feu moyen 
en mélangeant de temps en temps. La polenta cuite doit avoir une texture semi épaisse. Si elle est vraiment trop pâteuse, rajouter un peu de crème et mélanger. Râper le Beaufort. 
Ajouter le Beaufort et le reste de beurre dans la polenta et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Couper le feu.
Servir les diots avec la polenta au Beaufort. 



Suggestion de vin

Mondeuse, André Genoux (rouge)
Le petit plus, l'astuce

Le petit plus, l'astuce

Pour un résultat plus doux, vous pouvez remplacer l’eau de cuisson de la polenta par du lait ou par du bouillon.

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