Recette de Crème brûlée au Génépi
Petite histoire
La liqueur de Génépi est obtenue à partir de la plante aromatique du même nom. Elle pousse dans le massif alpin, entre 1 500 et 2 000 mètres d'altitude. Elle est la plus connue des plantes aromatiques des Alpes.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 1 gousse de vanille
- 80 g de cassonade
- 6 jaunes d’œufs
- 250 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide entière
- 4 cl de génépi
Les étapes de la recette
Préchauffer le four à 100°C.
Dans un saladier, fouetter la cassonade ou le sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole mettre le lait et la crème à chauffer doucement et déposer la gousse de vanille fendue et grattée.
À l’ébullition, verser le mélange sur les jaunes et fouetter doucement.
Ajouter ensuite le Génépi.
Verser la préparation dans 6 ramequins et les déposer dans un plat allant au four rempli d’eau à moitié.
Cuire pendant 1h15.
Sortir du four, laisser refroidir.
Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau ou sous le grill pour caraméliser le sucre.
Remerciements :
Recette réalisée par Mégane Arderighi, MegAndCook.