Crème brûlée au Génépi

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Preparation time
15 min
Cooking time
80 min

Petite histoire

La liqueur de Génépi est obtenue à partir de la plante aromatique du même nom. Elle pousse dans le massif alpin, entre 1 500 et 2 000 mètres d'altitude. Elle est la plus connue des plantes aromatiques des Alpes. 

Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1 gousse de vanille
  • 80 g de cassonade
  • 6 jaunes d’œufs
  • 250 ml de lait entier
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 4 cl de génépi 

Les étapes de la recette

Préchauffer le four à 100°C. 
Dans un saladier, fouetter la cassonade ou le sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole mettre le lait et la crème à chauffer doucement et déposer la gousse de vanille fendue et grattée. à l’ébullition, verser le mélange sur les jaunes et fouetter doucement. Ajouter ensuite le Génépi. 
Verser la préparation dans 6 ramequins et les déposer dans un plat allant au four rempli d’eau à moitié. 
Cuire pendant 1h15.
Sortir du four, laisser refroidir. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau ou sous le grill pour caraméliser le sucre. 



Suggestion de vin

Crémant de Savoie, Philippe Viallet (pétillant)
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