Tartiflette étoilée

Tartiflette étoilée
Preparation time
25 min
Cooking time
30 min

Petite histoire

Péla ou tartiflette ? La tartiflette a été inventée dans les années 80 par le syndicat interprofessionnel du Reblochon. Elle s’inspire de la péla, un plat traditionnel des Aravis, une région de Haute-Savoie. La différence est le mode d’élaboration : pommes de terre épluchées, cuites à l’eau et coupées en rondelles pour la tartiflette. Pommes de terre rissolées à l’huile, généralement non épluchées et coupées en cube pour la péla.

Les ingrédients

  • 4 pommes de terre Agria ou Charlotte
  • 8 tranches de lard
  • 1 oignon
  • 1/2 reblochon
  • 4 ciboules
  • 1/2 l de vinaigre rouge
  • 300 g de sucre
  • 1 bouquet garni
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

Les étapes de la recette

Mettre à cuire les tranches de pommes de terre de 2 à 3 cm. Mouiller à hauteur. Mettre le beurre, le bouquet garni et cuire 30 mn environ à couvert. Faire étuver à couvert l'oignon ciselé et 4 tranches de lard taillées en lardons. Mettre dans une casserole le sucre, le vinaigre et faire bouillir. Verser sur les tranches de ciboules. Laisser refroidir. Monter ensemble les tranches de pommes de terre, puis l\'étuvée de lard et oignon, et enfin le reblochon. Passer au four, terminer avec la ciboule et une tranche de lard poêlée.



Suggestion de vin

Chignin Bergeron
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