Les astuces du chef !

Le chef Mickey Bourdillat, chef du restaurant Le Matafan de l’Hôtel Mont-Blanc à Chamonix, nous a fait le plaisir de laisser entrer nos caméras dans sa cuisine pour nous transmettre quelques uns de ses succulents secrets !

La sauce béarnaise

 

Les pommes de terre soufflées

 

Les gougères au Beaufort

 

Le pliage des bugnes

 

La réalisation de la ballottine de veau savoyard