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Plat /

Tempura de gambas, gaspacho et croûtons thym parmesan

Tempura de gambas, gaspacho et croûtons thym parmesan
10 min 5 min

Facile

Ingrédients / Pour 4 personnes

Pour la tempura :
12 gambas
85 g de farine
85 g de fécule
15 g de sucre
15 g de levure
1 g de sel
140 g d’eau

Pour le gaspacho :
8 tomates
1 branche de céleri
½ concombre
2 gousses d’ail
½ échalote
Sel de céleri
Tabasco

Pour les croûtons :
4 tranches de pain de mie
Thym
50 g de parmesan
150 g de beurre

Préparer la tempura
Mélanger la farine, la fécule, le sucre, le sel et la levure.
Puis ajouter l’eau bien froide. Décortiquer les gambas.
Les tremper dans la tempura et les frire quelques minutes à 180°C.

Pour le gaspacho
Tailler grossièrement tous les éléments.
Ajouter le sel de céleri, le sel, le poivre et le tabasco (selon votre goût).
Mixer et passer le tout au chinois.

Préparer les croûtons
Tailler le pain de mie en petits dés. Le faire revenir doucement dans le beurre.
Ajouter le thym haché et le parmesan râpé.
Puis, débarrasser dans une passoire.

Petite histoire

Née au Japon, la tempura est l'un des rares types de friture à basses calories. Dans cette pâte à frire composée de farine, jaune d’œuf et d'eau glacée, on trempe des légumes bien sûr, mais aussi des poissons à chair blanche ou des fruits de mer.

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