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Dessert /

Tarte aux pommes safranée

Tarte aux pommes safranée
15 min 30 min

Facile

Ingrédients / Pour 4 personnes

8 pommes Royal Gala
30 g de beurre
1 c. à soupe de cannelle
100 g de sucre + 10 g pour le fond de tarte
1 fond de pâte feuilletée
La crème anglaise
1/2 l de lait
5 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
pistils de safran
1 gousse de vanille

Etape 1 : la crème anglaise - porter le lait à ébullition avec la vanille et le safran. Blanchir les jaunes et le sucre. Verser le lait bouillant dessus puis remettre le tout à cuire jusqu'à la nappe. Refroidir.
Etape 2 : les pommes - éplucher et tailler les pommes en quartiers. Les poêler au beurre, les sucrer, les caraméliser sur toutes les faces et saupoudrer de cannelle.
Etape 3 : la tarte - piquer le fond de tarte, la sucrer et la cuire entre deux plaques. Mettre les quartiers poêlés, un trait de crème anglaise et recouvrir d'un disque de pâte. Passer 5 mn à 180°C.

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