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Sushi de tartare de bœuf, avocats et oignons

Sushi de tartare de bœuf, avocats et oignons
20 min

Moyen

Ingrédients / Pour 4 personnes

600 g de bœuf à tartare
3 œufs
8 cornichons
1 oignon
Ciboulette
Ketchup
Huile
Tabasco
16 tranches de carpaccio
4 avocats
Citron

Pour le tartare
Cuire 2 œufs durs. Puis les hacher avec les cornichons, l'oignon et la ciboulette. Tailler finement la viande à tartare. Clarifier l’œuf. Additionner le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre. Monter légèrement à l’huile. Additionner la viande et les aromates. Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement à votre convenance. Mettre la feuille de carpaccio sur un papier film, puis disposer le tartare. Rouler en boudin et mettre au frais au moins 2 h. Puis découper des tranches de 3 cm.

Pour les avocats
Mixer 3 avocats avec ail, sel, poivre et citron. Puis, dresser l’assiette.

Petite histoire

Ce plat japonais est habituellement composé de riz vinaigré, qu'on nomme shari, et de poisson cru ou de fruits de mer qu'on nomme neta. Dans cette recette, on revisite le tartare façon japonais. Une recette qu'on peut aussi servir à l'apéritif.

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