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Dessert /

Salade de fruits au Génépi

Salade de fruits au Génépi
1h15 30 min

Moyen

Ingrédients / Pour 4 personnes

50 ml d'eau
60 g de cassonnade
120 ml de sirop de Génépi
3 jaunes d'oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
30 g de sucre glace
250 g de fromage blanc
fruits de saison
Pour le coulis
500 g de fraises ou de framboises
100 g de sucre
quelques gouttes de jus de citron

Etape 1 : faites bouillir 50 ml d'eau avec la cassonnade et le sirop de Génépi afin d'obtenir un sirop assez épais.
Etape 2 : fouettez les jaunes d'oeufs puis incorporez progressivement le sirop épais. Le mélange doit doubler de volume. Laissez refroidir.
Etape 3 : battez la crème en chantilly, ajoutez-y le sucre glace et incorporez le tout au mélange précédent.
Etape 4 : disposez une couche d'environ 2 cm dans le fond de chaque verrine. Rajoutez ensuite une couche d'épaisseur équivalente de fromage blanc.
Etape 5 : pour le coulis, mixez ensemble les fruits rouges, le sucre et le jus de citron. Ajoutez du sucre selon votre goût.
Etape 6 : nappez les verrines de coulis, décorez avec des fruits de saison.
Etape 7 : laissez au réfrigérateur au moins 1/2 heure avant de servir.

Le petit plus, l’astuce

Pour gagner du temps, remplacez le coulis fait maison par un coulis tout préparé.

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