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Dessert /

Riz au lait de notre enfance, framboises poêlées au serpolet

Riz au lait de notre enfance, framboises poêlées au serpolet
10 min 1h0

Facile

Ingrédients / 8 personnes

800 g de framboises
1 bouquet de serpolet
360 g de sucre
20 g de beurre
1,2 l de lait
200 g de crème
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
90 g de riz rond pâtisserie

Mettre 300 g de sucre dans une petite poêle antiadhésive et le faire colorer caramel.
Jeter le serpolet haché, les framboises et le beurre.
Remuer jusqu’à obtention du caramel.
Mettre au frais.
Mettre à bouillir le lait, la crème, le sucre restant, le sel et la vanille.
Ajouter le riz.
Cuire jusqu’à obtention d’un aspect crémeux.
Dresser le riz dans une verrine et ajouter la compotée de framboises par-dessus.

Petite histoire

Le riz au lait est un grand classique de la cuisine française. On retrouve ses origines vers le VIe siècle où des documents retrouvés parlaient de cuisson du riz dans du lait et du sucre. L’arrivée de la canne à sucre en provenance d’Inde a marqué l’apparition de cette recette dans nos pays pour notre grand plaisir.

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