Recettes de montagne 100% plaisir

Spécialités de montagne /

Ravioles

Ravioles
40 min 10 min

Moyen

Ingrédients / Pour 4 à 6 personnes

1 kg de pommes de terre cuites à l'eau
150 g de Tome fraîche des Bauges
10 g de fromage râpé
200 g de farine
3 oeufs
25 cl de lait et 25 cl de crème fraîche
35 g de beurre
Sel, poivre, ail

Etape 1 : sur une planche à pétrir, écrasez une gousse d’ail, les pommes de terre chaudes, la Tome fraîche émiettée, le beurre, les oeufs et la farine. Salez et poivrez. Les pommes de terre doivent l’emporter largement sur la farine.
Etape 2 : pétrissez le tout longuement en donnant de la fermeté à la pâte.
Etape 3 : allongez la pâte en forme de baguette de l’épaisseur de deux ou trois doigts. Coupez en morceaux de la grosseur d’un oeuf de pigeon, puis donnez à chacun la forme d’une croquette (de l’index, aplatissez légèrement au milieu).
Etape 4 : faites frire les ravioles avec une bonne huile ou pochez-les.
Variante : vous pouvez aussi les faire gratiner au four avec du lait, de la crème, du beurre et du fromage râpé.

Le petit plus, l’astuce

En grande quantité, elles peuvent être servies en plat. En entrée, elles sont excellentes, accompagnées de quelques feuilles de salade verte.

Poster un commentaire





Code de vérification