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Plat /

Ravioles de tartiflette et poire croquante

Ravioles de tartiflette et poire croquante
40 min 30 min

Moyen

Ingrédients / 4 personnes

2 pommes de terre (Bintje)
1 oignon
4 tranches de lard fumé
1 gousse d’ail
½ Reblochon
20 g de beurre
16 feuilles de pâte à ravioles
2 poires
100 g de parmesan en bloc
Quelques feuilles de roquette
Huile d’olive et vinaigre balsamique pour l\'assaisonnement

Éplucher les pommes de terre, puis les tailler en dés d’environ 1 cm de côté et les cuire dans de l’eau salée.

Égoutter.

Ôter la croûte du Reblochon et le couper en morceaux.

Faire fondre le beurre. Faire suer doucement à couvert l’oignon émincé, le lard taillé en lardons et la gousse d’ail hachée.

Une fois cuits, ajouter les pommes de terre et le Reblochon.

Remuer le tout.

Garnir les ravioles avec la préparation.

Dorer et fermer délicatement.

Cuire environ 3 mn à l’eau bouillante.

Les rouler à l’huile d’olive, assaisonner et mettre les copeaux de parmesan. Tailler les poires à la mandoline.

Dresser avec la roquette.

Petite histoire

La tartiflette s’inspire d’un plat traditionnel, la Péla, un gratin de pommes de terre, oignons et fromage. Même si son nom est proche de tartiflâ (pomme de terre en patois), sa recette a été mise au point dans les années 80 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon, pour en doper les ventes. Une idée gagnante !

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Roussette de Savoie