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Entrée /

Poireaux, crevettes au curry

Poireaux, crevettes au curry
20 min 25 min

Facile

Ingrédients / Pour 4 personnes

4 poireaux
25 cl d'huile d'olive
7,5 cl de vinaigre de Xérès
1 c. à soupe de curry
400 g de crevettes décortiquées
100 g de moutarde
200 g de crème fleurette
le jus d'1 citron

Etape 1 : Les poireaux - les faire cuire environ 10 mn à l'eau bouillante très salée, les faire refroidir 2 mn à l'eau glacée.
Etape 2 : La vinaigrette au curry - mixer l'huile et le curry. Ajouter en remuant le vinaigre, sel et poivre.
Etape 3 : La sauce moutarde - mélanger la crème, la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron. Battre jusqu'à la consistance désirée.
Etape 4 : Ouvrir les poireaux en deux, dresser les crevettes, puis la sauce moutarde et la vinaigrette au curry.

Le petit plus, l’astuce

Cette recette peut être réalisée avec du homard comme dans la présentation photographiée ci-dessous.

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Côtes du Rhône Saint Peray