Recettes de montagne 100% plaisir

Plat /

Oeufs en nid

Oeufs en nid
30 min 40 min

Moyen

Ingrédients / Pour 6 personnes

6 grosses pommes de terre
2 oeufs
100 g d’emmental râpé
25 g de beurre
Sel, poivre
Muscade
Fines herbes

Etape 1 : faites cuire les pommes de terre dans leur peau sur une plaque huilée, environ 30 minutes dans un four chaud.
Etape 2 : quand elles sont cuites, coupez-les en 2 et, à l’aide d’une petite cuillère, videz l’intérieur tout en laissant un peu de pulpe sur les parois et le fond.
Etape 3 : écrasez cette pulpe en purée et mélangez-la avec l’emmental râpé, le beurre, puis les fines herbes. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.
Etape 4 : cassez un oeuf dans chaque demie pomme de terre, salez, poivrez et garnissez le tour des pommes de terre avec la purée en vous servant d’une poche à douille.
Etape 5 : faites cuire au four jusqu’à ce que chaque oeuf soit cuit à point, et servez sans attendre.

Le petit plus, l’astuce

Vous pouvez rajouter, pour plus d'onctuosité, une tombée de crème fraîche dans la purée.
N'hésitez pas à embaucher vos petits marmitons pour mettre en oeuvre cette recette.

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Un vin blanc fruité