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Dessert /

Mousse de fromage blanc

Mousse de fromage blanc
30 min 20 min

Moyen

Ingrédients / Pour 4 personnes

1/2 l de crème fouettée
25 g de sucre glace
1 gousse de vanille
400 g de fromage blanc
7 jaunes d'oeufs
125 g de sucre
3 cl d'eau
15 g de gélatine
2 cl de cointreau
80 g / pers. de fruits de saison

Etape 1 : faire cuire 125 g de sucre et 3 cl d'eau à 120°C.
Etape 2 : battre les jaunes d'oeufs, puis verser le sirop dessus. Refroidir.
Etape 3 : pendant le refroidissement, monter la crème fouettée avec le sucre glace et la vanille égrainée.
Etape 4 : Ajouter la gélatine fondue et le cointreau au fromage blanc, puis incorporer doucement la crème fouettée. Terminer par les jaunes d'oeufs refroidis. Mouler tout de suite et laisser reposer jusqu'à consistance.
Etape 5 : démouler, ajouter les fruits pochés et la tuile de caramel.

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Gewurztraminer