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Plat /

Farçon de Chamouni

Farçon de Chamouni
45 min 4h0

Facile

Ingrédients / 4 personnes

1 kg de pommes de terre (Bintje)
200 g de pruneaux secs
50 g de raisins de Corinthe
100 g de lardons fumés
1 gros oignon
1 dl de crème liquide
2 oeufs
50 à 100 g de farine (suivant la taille des pommes de terre)
10 bandes fines de lard fumé (pour barder le moule)
Sel, poivre

Râper les pommes de terre à cru (avec une râpe à carottes).

Émincer finement l'oignon. Faire suer l’oignon au beurre avec les lardons.

Barder le moule avec les bandes de lard fumé.

Mélanger tous les ingrédients, assaisonner (sel et poivre).

Vérifier l’assaisonnement et verser dans le moule.

Fermer le moule. Cuire au bain-marie dans un fait-tout avec couvercle environ 3 à 4 h à feu doux au frémissement.

Au terme de la cuisson, laisser reposer 15 mn et démouler sur un plat de service.

Servir tel que ou le lendemain en le réchauffant à la poêle au beurre, en tranches épaisses.

Petite histoire

Chamouni est l'ancien nom de Chamonix. On retrouve ce nom dans le poème de Percy Bysshe Shelley : "Mont Blanc : Lines Written in the Vale of Chamouni", écrit en 1816. Mais Chamonix existait également sous le nom de Chamouny, comme dans "Impressions de voyage", écrit en 1833 par Alexandre Dumas.

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Chignin-Bergeron