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Dessert /

Abricots rôtis et crumble de dragées

Abricots rôtis et crumble de dragées
40 min 1h5

Moyen

Ingrédients / 4 personnes

20 abricots

Le caramel :
200 g de sucre
75 g de beurre

Le crumble :
250 g de dragées concassées
115 g de beurre froid
135 g de farine
½ gousse de vanille
4 g de fleur de sel

Préparer les abricots
Effectuer un caramel à sec. Une fois la coloration obtenue, ajouter le beurre en remuant constamment au fouet. Dénoyauter les abricots.
Couler le caramel dans une plaque, puis disposer les abricots dessus et faire cuire environ 25 mn à 180°C.
Conserver au réfrigérateur.

Réaliser le crumble
Mélanger dragées, beurre, farine, vanille et sel dans un batteur à petite vitesse, puis faire cuire sur un papier sulfurisé, 40 mn à 160°C.

Dresser ensuite les abricots dans un cercle de 8 cm et tasser à l’aide d’une cuillère.
Mettre le crumble et déguster avec une glace miel, amande ou pistache.

Petite histoire

On trouve des traces de la dragée à l'époque romaine où un confiseur l'aurait inventée en faisant tomber accidentellement une amande dans une jarre de miel.

En France, elle a été créée par un apothicaire de Verdun, qui voulait faciliter la conservation et le transport des amandes qu'il utilisait dans ses remèdes. Elles étaient alors enrobées de sucre et de miel durcis à la cuisson.

Commentaires

1/5

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4/5

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Muito bom o comentário sobre “definir os critérios antes de o projeto co22#§ar&Ã8em1;. Parece óbvio, mas estabelecer critérios para se definir metas é uma das partes mais difíceis do processo de mensuração.

0/5

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randi di&stbsp;:Tienn, tu as corrigé l’erreur sur PolicyKit tout en supprimant mon commentaire ? bel esprit !(si tu prétextes que mon addresse email est fausse… tu te trompes ) http://odxuiymxpw.com [url=http://xielfjdbi.com]xielfjdbi[/url] [link=http://dxsheyieirm.com]dxsheyieirm[/link]

3/5

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1/5

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Shiver me timbers, them's some great inotmraoifn.

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Vin jaune du Jura