Sherpa, alimentation services

Préparation :
8 étapes simplissimes pour un succès assuré :
Etape 1 : faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Pendant ce temps, faites blondir oignons et échalottes préalablement émincés, à la poêle et réservez.
Etape 2 : faites suer les lardons dans la poêle, égouttez-les en prenant soin de conserver le gras de la cuisson.
Etape 3 : pelez les pommes de terre cuites, puis coupez-les en dés. Saisissez ces dés de pommes de terre à la poêle, dans le jus de cuisson des lardons. Si besoin est, rajoutez du beurre.
Etape 4 : dans un plat à gratin profond, dressez une première couche de pommes de terre. Salez, poivrez et couvrez de crème. Couvrez d’oignons et d'échalotes et versez une couche de lardons.
Etape 5 : procédez une fois encore de la même façon, puis finissez par une couche de crème.
Etape 6 : découpez le Reblochon dans l'épaisseur. Déposez chaque morceau de sorte que toute la surface du plat soit recouverte.
Etape 7 : passez à four chaud jusqu’à ce que le fromage soit fondu, puis finissez par gratiner.
Etape 8 : servez avec une salade de mâche.