Tommes et tommettes

Tome des BaugesLa tomme de Savoie apparaît avant 1650, époque où elle était pauvre en matière grasse puisque fabriquée à partir du lait dont la crème servait à faire le beurre. Ce fromage se caractérise par ses petits trous, ce qui signifie que les étapes clés de la fabrication ont bien été respectées. Elle est affinée un mois minimum, ce qui lui confère son goût franc.

La tome des Bauges est le fromage des « campagnes » par excellence puisque dans les années 1800, elle se consommait tous les jours. Son orthographe avec un seul « m » vient du patois « toma » qui signifie « fromage des alpages ». Elle se caractérise par sa croûte tourmentée et son goût parfumé, idéal pour les préparations culinaires.

La tommette des Bornes se caractérise par sa petite taille et sa croûte grise. Sa texture est plutôt crémeuse et son goût assez doux.

 Parmi nos produits, retrouvez :

  • La tomme de Savoie, 300g
  • La tome des Bauges, 300g
  • La tommette des Bornes, 280g

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