Recettes de montagne 100% plaisir

Plat /

Endives braisées gratinées

Endives braisées gratinées
25 min 50 min

Moyen

Ingrédients / Pour 4 personnes

4 belles endives
40 g de beurre
1 orange
1 citron
4 tranches de jambon à l'os
1/4 l de jus de viande
1/2 l de crème liquide
20 g de farine
noix de muscade
100 g de comté
sel, poivre

Etape 1 : endives braisées - beurrer le fond d'une sauteuse avec 20 g de beurre. Tailler les endives en deux et les poser dans le fond. Ajouter les zestes de l'orange et du citron ainsi que leur jus. Mouiller à hauteur et cuire au four à couvert pendant 30 à 45 mn à 160°C.
Etape 2 : gratin au comté - faire fondre le reste de beurre, ajouter la farine, faire un roux et additionner la crème petit à petit. Porter à ébullition. Râper la noix de muscade. Terminer avec le comté, faire refroidir. Monter le reste de crème bien serré, l'additionner à la béchamel froide.
Etape 3 : Dresser les endives et le jambon dessus. Napper de sauce au comté, passer au four pour le gratiner. Terminer avec le jus de viande.

Poster un commentaire





Code de vérification

Produits Terre de l’alpe de cette recette
Suggestion vin
Bourgogne Chorey-les-Beaune